Les Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène réalisés dans le secteur des métiers de l'alimentation ont été validés par les administrations centrales que sont la Direction Générale de l'Alimentation, la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes et la Direction Générale de la Santé et sont par conséquent disponibles auprès de la librairie des Journaux Officiels (26, rue Desaix - 75727 Paris cedex 15 - Tél : 01 40 58 79 79 - Fax : 01 45 79 17 84 - http://www.journal-officiel.gouv.fr). Ils sont publiés dans leur version dite "journal officiel" (version JO).
Ils peuvent, pour certains, avoir également fait l'objet d'une mise en forme pédagogique (classeur, affichettes, illustrations, ...) et être diffusés par les organisations professionnelles. 


Guide Pâtissier :

Version JO :
Référence : n°5902

Version pédagogique : 
Confédération Nationale de la Pâtisserie-Confiserie-Chocolaterie-Glacerie de France
31, rue Marius Aufan
92309 Levallois Perret cedex
Tél : 01 40 89 96 70 - Fax : 01 40 89 96 71


Guide Fromager :

Version JO : 
Référence : n°5903

Version pédagogique : 
Fédération Nationale des Détaillants en Produits Laitiers
5, rue des Reculettes  
75013 Paris
Tél : 01 55 43 31 55 - Fax : 01 43 31 80 52


Guide Glacier :

Version JO : 
Référence : n°5904

Version pédagogique : 
Confédération Nationale des Glaciers de France
64, rue de Caumartin
75009 Paris
Tél : 01 48 74 72 28 - Fax : 01 49 95 03 44


Guide Restaurateur :

Version JO : 
Référence : n°5905

Version pédagogique : 
Il existe un Cédérom intitulé "Maîtriser l'hygiène en restauration" disponible auprès de la 
SEDIPAL
15, rue de Rome
75008 Paris
Tél : 01 44 90 88 44 - Fax : 01 45 22 64 12


Guide Boucher :

Version JO : 
Référence : n°5906

Version pédagogique : 
Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs
98, Boulevard Péreire 
75017 Paris
Tél : 01 40 53 47 50 - Fax : 01 43 80 23 85
La version pédagogique est remise dans le cadre d'une formation.


Guide Traiteur :

Version JO : 
Référence : n°5907

Version pédagogique : 
Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs
98, Boulevard Péreire
75017 Paris
Tél : 01 40 53 47 50 - Fax : 01 43 80 23 85
ou la Confédération Nationale des Charcutiers, Charcutiers - Traiteurs 
15, rue Jacques Bingen 
75017 Paris
Tél : 01 44 29 90 55 - Fax : 01 42 67 56 33
La version pédagogique est remise dans le cadre d'une formation.


Guide Chocolatier-Confiseur :

Version JO : 
Référence : n°5918

Version pédagogique : 
Confédération Nationale des Détaillants, Détaillants-Fabricants et Artisans de la Confiserie, Chocolaterie, Biscuiterie
64, rue Caumartin 
75009 Paris 
Tél : 01 42 85 18 20 - Fax : 01 40 16 01 45


Guide Poissonnier :

Version JO : 
Référence : n°5919

Version pédagogique : 
Confédération Nationale des Poissonniers de France
1, rue Concarneau
94569 Rungis Cedex 
Tél : 01 46 86 96 29 - Fax : 01 46 87 46 18


Guide Charcutier :

Version JO : 
Référence : n°5920

Version pédagogique : 
Confédération Nationale des Charcutiers, Charcutiers - Traiteurs 
15, rue Jacques Bingen 
75017 Paris
Tél : 01 44 29 90 55 - Fax : 01 42 67 56 33
La version pédagogique est remise dans le cadre d'une formation.