Le règlement relatif à l'information du consommateur du 25 octobre 2011 prévoit que les allergènes soient indiqués, qu'il s'agisse de denrées préemballées ou non. 

Dans le cas des denrées préemballées, les allergènes doivent figurer dans la liste des ingrédients et être mis en évidence par une impression qui les distingue clairement du reste de la liste des ingrédients (ex. : police de caractère différente, ...).

Pour le non préemballé, les modalités de mise en oeuvre de cette obligation d'information du consommateur en matière d'allergènes sont définies dans chaque Etat membre.

Les allergènes qui doivent être mentionnés dans l'étiquetage sont les suivants :
- céréales contenant du gluten et produits à base de céréales contenant du gluten,
- crustacés et produits à base de crustacés,
- oeufs et produits à base d'oeufs,
- poissons et produits à base de poissons,
- arachides et produits à base d'arachides,
- soja et produits à base de soja,
- lait et produits laitiers (y compris lactose),
- fruits à coque à savoir, amandes, noisettes, pistaches, noix, noix de cajou, noix de pecan, noix du Brésil, noix de Macadamia et noix de Queensland et produits à base de ces fruits,
- céleri et produits à base de céleri,
- moutarde et produits à base de moutarde,
- graines de sésame et produits à base de graines de sésame,
- anhydride sulfureux et sulfite en concentration d'au moins 10 mg/kg, ou 10mg/litre exprimées en SO2,
- lupin et produits à bas de lupin,
- mollusques et produits à base de mollusque.

Les entreprises ont jusqu'en 2013 pour se mettre en conformité s'agissant  des aliments non préemballés. Pour les denrées préemballées cette obligation est antérieure au réglement.


Document à télécharger : 
Règlement relatif à l'information du consommateur