En juillet 2009, la CGAD, l’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les Métiers de l’Alimentation et les sept Commissions paritaires nationales pour l’emploi et la formation professionnelle du secteur, signaient avec le Ministère du Travail, de l’Emploi et de la Santé et le Ministère de l’Economie, des Finances et de l’Industrie, un accord cadre pour la mise en œuvre d’un contrat d’études prospectives (CEP) dans le secteur des métiers de l’artisanat et du commerce alimentaire de proximité. Après deux années de travail et d’échanges paritaires, particulièrement intéressants et fructueux, le 6 septembre 2011, le Comité de pilotage a validé à l’unanimité l’ensemble des travaux conduits dans le cadre de ce CEP réalisé par le Cabinet Ambroise Bouteille et Associés.

Objectifs du CEP :

- Disposer d’éléments fiables sur ce secteur,
- Repérer finement les facteurs d’évolutions prospectifs qui risquent d’avoir des impacts significatifs sur les entreprises et les salariés,
- Partager entre les partenaires un diagnostic clair et factuel de la situation, afin de pouvoir engager des discussions sur un socle solide et consensuel,
- Faire émerger des préconisations adaptées aux défis de demain et aux contraintes particulières du secteur.

Afin que les partenaires puissent concrétiser dans la foulée du CEP des politiques anticipatrices et un plan d’actions directement opérationnel.


Champ de l’étude : 

Le CEP a pris en compte l’ensemble des champs conventionnels représentés au sein de la CGAD à l’exclusion de celui de l’hôtellerie restauration, à savoir :

- Boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerce de volailles et gibiers,
- Boulangerie-pâtisserie,
- Charcuterie de détail,
- Commerce de détail de fruits et légumes, épicerie et produits laitiers,
- Confiserie-chocolaterie-biscuiterie (détaillants et détaillants fabricants),
- Pâtisserie,
- Poissonnerie et conchyliculture.

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