Les jeunes entreprises de l’artisanat et du commerce alimentaire de proximité : caractéristiques et besoins d’accompagnement (étude ISM-CGAD 2008-2009)
En 2008-2009, l’Institut Supérieur des Métiers (ISM) a réalisé, à la demande de la CGAD, une étude visant à mieux connaître les caractéristiques des jeunes entreprises et de leurs dirigeants dans le secteur de l’artisanat et du commerce alimentaire de proximité hors hôtellerie-restauration. Il s’agissait notamment de caractériser le profil de ces nouveaux dirigeants et d’identifier les besoins en accompagnement à la création/reprise d’entreprise.

Les enquêteurs ont pris pour point de départ les résultats de l’enquête SINE (panels 2002 et 2006) réalisée auprès d’entreprises nouvelles.
L’étude s’est ensuite basée sur une trentaine d’entretiens qualitatifs réalisés auprès de personnes ressources et représentants professionnels du secteur. Une trentaine d’entretiens qualitatifs ont également été conduits auprès de jeunes dirigeants installés depuis moins de trois ans.
Ces travaux préliminaires ont été complétés par une enquête quantitative réalisée auprès d’un échantillon représentatif de 1 000 entreprises immatriculées entre le 1er juillet 2005 et le 30 juin 2008, localisées en France métropolitaine et relevant des cinq groupes d’activités suivants :
  • marchés ;
  • commerces de détail d’épicerie, de produits laitiers, de fruits et légumes et de boissons ;
  • boulangeries-pâtisseries et terminaux de cuisson ;
  • pâtisseries, glaceries et de chocolateries-confiseries ;
  • boucheries/charcuteries/traiteurs/poissonneries.
Le questionnaire présentait 63 questions visant à déterminer les caractéristiques propres à chaque grand groupe d’activités, à chaque type d’installation (reprise, création pure) et au milieu d’implantation (rural, urbain périphérique, centre-ville).
Il ressort de ce rapport qu’il n’existe pas à proprement parler de « profil-type » des dirigeants de jeunes entreprises, mais des parcours différents. On observe une féminisation de cette population de chefs d’entreprise, de même qu’une élévation générale du niveau de diplôme. Autre point marquant : l’installation à son compte intervient plus tardivement que par le passé.
Les résultats de l’enquête quantitative ont également permis de corroborer les constats dressés par les experts interrogés, à savoir une diversification des profils des dirigeants et de leurs parcours professionnels. En parallèle, on note une complexification des motivations menant à la création/reprise d’entreprise réunie cependant par une valeur commune : le désir d’indépendance
Enfin, l’enquête se penche sur le processus d’installation et de développement ultérieur de l’entreprise, et tente de définir les besoins en accompagnement des jeunes chefs d’entreprise.


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