L'enquête réalisée par I+C pour le compte de l'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation contribue, par ses résultats, à une meilleure connaissance de la main-d'oeuvre salariée des entreprises de l'artisanat et du commerce alimentaire de proximité. A titre d’exemple, on apprend que ces salariés sont assez également répartis entre hommes et femmes, qu’ils présentent une moyenne de 36,5 ans et travaillent pour leur très grande majorité à temps plein et en CDI.

Champ de l’étude : l’étude conduite par I+C à la demande de l’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation porte sur le secteur de l’artisanat et du commerce alimentaire de proximité à l’exception de la boulangerie, de la glacerie, de la chocolaterie et de l’hôtellerie-restauration.

Méthodologie : Pour les besoins de l’enquête, ce sont 3 100 entretiens téléphoniques qui ont été réalisés auprès d’un échantillon d’entreprises représentatif du secteur de l’artisanat et du commerce alimentaire de proximité (hors boulangerie, glacerie, chocolaterie et hôtellerie-restauration). L’échantillonnage réalisé répond à un système de doubles quotas, par codes NAF et par strates de tailles, garantissant également la représentativité des entreprises en termes de localisation géographique.

Les entretiens téléphoniques ont été menés au cours de l’année 2008, l’interrogation portant sur l’année 2007.

Les résultats sont présentés selon les quatre grands champs d’activités ci-dessous :

• Commerce d’alimentation générale + Commerce de Fruits et Légumes + Commerce de Boissons + Commerce de produits laitiers

• Boucherie + Charcuterie + Traiteurs

• Poissonnerie

• Pâtisserie

A noter que les entreprises immatriculées sous le code d’activité correspondant aux marchés ont été prises en compte et rattachées aux quatre champs d’activités listés précédemment. Les résultats sont également présentés selon trois strates de taille d’entreprise : 0 salarié / 1 à 9 salariés / 10 salariés et plus.

Données recueillies : L’enquête a permis de recueillir des données socioculturelles peu disponibles par ailleurs : âge moyen, sexe, niveau de diplôme, ancienneté ou encore nature du contrat de travail sont divulgués par grands champs d’activité. Autant d’informations précieuses dont l’évolution pourra être mesurée régulièrement. 

Pour consulter l'étude dans son intégralité, cliquez ici