L'enquête réalisée par I+C pour le compte de l'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation permet d'en savoir davantage sur les caractéristiques économiques des entreprises de l'artisanat et du commerce alimentaire de proximité. La répartition entre entreprises sans salarié et entreprises avec salariés, le nombre de points de vente par entreprise ou encore la décomposition du chiffre d'affaires selon la nature de l'activité commerciale sont autant de points passés en revue par l'enquête.

Champ de l’étude : l’étude conduite par I+C à la demande de l’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation porte sur le secteur de l’artisanat et du commerce alimentaire de proximité à l’exception de la boulangerie, de la glacerie, de la chocolaterie et de l’hôtellerie-restauration.

Méthodologie : Pour les besoins de l’enquête, ce sont 3 100 entretiens téléphoniques qui ont été réalisés auprès d’un échantillon d’entreprises représentatif du secteur de l’artisanat et du commerce alimentaire de proximité (hors boulangerie, glacerie, chocolaterie et hôtellerie-restauration). L’échantillonnage réalisé répond à un système de doubles quotas, par codes NAF et par strates de tailles, garantissant également la représentativité des entreprises en termes de localisation géographique.

Les entretiens téléphoniques ont été menés au cours de l’année 2008, l’interrogation portant sur l’année 2007.

Les résultats sont présentés selon les quatre grands champs d’activités ci-dessous :

• Commerce d’alimentation générale + Commerce de Fruits et Légumes + Commerce de Boissons + Commerce de produits laitiers

• Boucherie + Charcuterie + Traiteurs

• Poissonnerie

• Pâtisserie

A noter que les entreprises immatriculées sous le code d’activité correspondant aux marchés ont été prises en compte et rattachées aux quatre champs d’activités listés précédemment. Les résultats sont également présentés selon trois strates de taille d’entreprise : 0 salarié / 1 à 9 salariés / 10 salariés et plus.

Données recueillies : L’enquête a permis de définir la répartition entre entreprises n’employant aucun salarié et entreprises employant au moins un salarié. Des informations relatives à la répartition des entreprises et du chiffre d’affaires réalisé selon la nature de l’activité commerciale (ventes en magasins, ventes sur éventaires et marchés, ventes ambulantes et ventes sur contrats/commandes) sont également dévoilées.

Pour consulter l'étude dans son intégralité, cliquez ici