Le CLAQ 84, créé en 1995, réunit les différentes structures représentatives des professions de l’alimentation (Syndicat des Boulangers, des Bouchers, des Pâtissiers, des Restaurateurs), les Chambres Consulaires (Métiers et Commerce) et les Administrations (DDASS, DSV, DGCCRF).

Depuis sa création, le CLAQ 84 renseigne, informe les artisans de l’alimentaire et les professionnels de la restauration sur le contexte juridique (méthode HACCP, Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène), sur les moyens de financement des investissements à réaliser, engage des actions spécifiques...

NOS PRESTATIONS

FORMATION HYGIENE

Face à des problèmes récents de listériose, mais également et surtout au besoin de rassurer le client sur la salubrité des produits, les professions alimentaires se doivent de mieux connaître l’ensemble des exigences de la réglementation hygiène.

Formation : 1 journée de formation, durée : 8 heures
Dates : en moyenne une fois par mois 
Lieu : dans les locaux du CLAQ ou dans l’entreprise elle même si l’effectif salarié est supérieur ou égal à 6 personnes
Public concerné : Les responsables et salariés d’entreprises alimentaires

Thèmes abordés :
-Présentation du contexte réglementaire en matière d'hygiène depuis 1995
-Notions de microbiologie, identification des sources de contamination
-Moyens de contrôle et de lutte : hygiène du personnel, hygiène des locaux et du matériel, marche en avant dans l'espace ou dans le temps
-Présentation des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène pour chaque profession : comment les utilise-t-on au quotidien ?

DIAGNOSTIC HYGIENE EN ENTREPRISE

Vous avez un projet d’installation. Pour cela vous souhaitez créer, ou reprendre des locaux professionnels dans le respect de la réglementation en vigueur ?
Vous êtes en activité, vous envisagez de gros travaux de réfection ?

N’hésitez pas à nous contacter…

Le CLAQ 84 vous aidera à établir des plans de vos locaux en mentionnant l’aménagement professionnel.
Ces plans, une fois visés par les autorités de contrôle compétentes, vous permettront d’envisager vos travaux plus facilement. 

AUTO-CONTROLES

Suite à un appel d’offre, le CLAQ 84 a référencé un laboratoire pour réaliser les auto-contrôles obligatoires pour les professions alimentaires. 
Différentes prestations ("lourde", "intermédiaire", "base") sont proposées en fonction du nombre de prélèvements et d'analyses à réaliser.

RENSEIGNEMENTS ET DOCUMENTATION

Le CLAQ 84 répond à vos questions : 

Quel revêtement de sol doit- on choisir dans un laboratoire de boucherie ?
Quelles sont les mentions obligatoires que je dois inscrire sur le conditionnement des conserves que je fabrique ?
Quel produit puis- je utiliser pour désinfecter mes locaux ?
Comment déterminer la DLC ou la DLUO des produits conditionnés que je propose à la vente ?
Comment puis-je financer mon projet d’installation ?


NOS COORDONNEES

24 rue Pierre Devoluy
84000 AVIGNON

Tél : 04 90 82 14 89
Fax : 04 90 14 94 97
Email : smiales@boulangerie84.org